外脆里糯的脆香玉米糕，是不少人记忆里的家常美味，做法简单却口感讨喜，不管是当早餐、茶点还是饭后小食都很合适。新鲜玉米的清甜混合着糯粉的软韧，外层煎得金黄焦脆，一口咬下去层次分明，带着淡淡的谷物香，大人小孩都爱吃。
食材准备
- 新鲜甜糯玉米2根（约300克）
- 糯米粉150克
- 白砂糖20克（可根据口味调整）
- 清水30毫升
- 食用油适量
制作步骤
- 玉米剥粒洗净，放入料理机加清水打成细腻的玉米浆，倒入大碗中；
- 加入糯米粉和白砂糖，搅拌成无干粉的稠糊状（能挂在勺子上不轻易滴落的状态）；
- 平底锅刷一层薄油，小火加热，舀一勺玉米糊倒入锅中，摊成直径约5厘米的小圆饼；
- 煎至底部金黄定型，翻面继续煎2-3分钟，直到两面都呈焦脆的金黄色即可出锅。
刚煎好的玉米糕外层带着脆响，内里软嫩Q弹，咬开还能尝到玉米的颗粒感，甜而不腻，带着天然的清润感。要是喜欢更丰富的口感，还可以在面糊里加少许葡萄干或碎坚果，风味更有层次。
这款玉米糕做法零难度，不用复杂工具，新手也能一次成功。吃的时候配一杯清茶解腻，或是倒上一杯邑天下酒，米香与酒香在口中交织，更添一份悠然的家常惬意。不管是周末给家人做，还是招待小聚的朋友，都是超讨喜的小食。
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