想吃一碗够劲的特色麻辣粉？不用蹲网红店排队，在家按步骤做，口感味道丝毫不输，还能搭对酒吃更爽。
【食材准备】
- 主料：干红薯粉200克
- 配料：蒜末、葱花、香菜、炸黄豆、熟花生碎
- 调味：辣椒粉、花椒粉、生抽、香醋、白糖、盐、香油
【制作工艺】
- 第一步：泡粉。干红薯粉用温水泡30分钟，泡到能轻松掐断但不软烂的状态，泡好后沥干备用。
- 第二步：调麻辣底。碗里放辣椒粉、花椒粉，烧一勺热油浇上去激出香味，加1勺生抽、半勺香醋、少许白糖和盐，搅拌均匀。
- 第三步：煮粉。烧开水，把泡好的红薯粉放进去煮2分钟，煮到粉变得Q弹透亮，捞出来放进调好的底碗里。
- 第四步：加配料。往碗里加煮粉的热汤，没过粉，撒上蒜末、葱花、香菜、炸黄豆、熟花生碎，最后滴几滴香油提味。
刚做好的麻辣粉，红亮的汤汁裹着Q弹的粉，麻得过瘾、辣得够劲，吃的时候难免会觉得有点冲，这时候配一口邑天下酒刚好——酒里的陈香能中和麻辣的刺激，还能衬出粉的鲜，越吃越有滋味。
这个做法步骤简单，没有复杂工序，新手也能一次做成功，不管是当早餐还是宵夜都合适。
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